• MINDENNAPI KENYERÜNK

    LEHET EGY KIS SZÉNHIDRÁTTAL KEVESEBB?
    Mélyen gyökerezik a kultúránkban az a gondolat, miszerint kenyér nélkül nem lehet élni. Ha azonban kicsit messzebbről, akár kontinensek távlatából tekintünk erre a szénhidrátban bővelkedő alapélelmiszerre, rájövünk, hogy a mai kenyereknek léteznek alternatívái, mégpedig a világon szinte mindenütt ősibb lepény- vagy lapkenyerek formájában.
    Az utóbbi években a lapkenyerek egyre népszerűbbé váltak, szénhidrátcsökkentett verziói praktikus kiszerelésben, hosszú eltarthatósággal és végtelen ízvariációkkal kombinálva ideális választást kínálnak a hagyományos étrend és a modern kor elvárásait ötvöző tudatos táplálkozás híveinek.
    Bármilyen szédítő belegondolni, régészeti leletek alapján azt feltételezik, hogy az emberiség már 22 ezer éve készít kenyeret. Persze az elsők egyáltalán nem hasonlítottak a mai cipókhoz, durvára őrölt magokból készült, forró kövön sült tésztadarabok voltak inkább.
    A történelem előtti emberek életébe belegondolva érthetjük meg igazán, hogy a kenyér miért nélkülözhetetlen: az ember szükség esetén képes csupán gabonákkal túlélni, ám szervezete nyersen nem képes felhasználni az összegyűjtött magokat (amelyek az őskorban a búza és az árpa ősi, vad változatai lehettek). Az őrlés és a sütés azonban radikálisan megváltoztatja szerkezetüket, így a szénhidrátok hasznosíthatóvá válnak. Ugyanez a folyamat megy végbe főzés vagy erjesztés során is, a kenyérfélék azonban sokkal praktikusabbnak bizonyultak a gyűjtögető életmódhoz.
    Az utóbbi szempont évszázadokon át fennmaradt akkor is, amikor a mai fogalmainkhoz közelebb álló kelesztett kenyerek váltak általánossá: Szardínia szigetén például a mai napig készítenek egy pane guttiau nevű vékony, száraz, ropogós lapkenyeret, melyet a pásztorok hordanak magukkal, és szárazon tartva akár egy éven keresztül is eláll.

    A világon mindenütt
    Míg a naan fehér lisztből készül, a másik kenyértípus, a roti hagyományosan kőmalomban őrölt (teljes kiőrlésű) lisztből vagy akár kölesből, cirokból, kukoricából is, általában kelesztés nélkül. A rotit egy lefelé fordított félgömb alakú serpenyőn, a taván sütik – ez az eszköz egyébként a Közel-Keleten is használatos, a tel-avivi Kármel piac kihagyhatatlan street foodját, a híres drúz pitát is így készíti egy asszony a járókelők szeme láttára.
    A spanyol konkvisztádorok Amerikában azonnal a kukoricalepényt azonosították az őslakosok kenyereként – a tortilla ma spanyol nevet visel (’tortácska’), és bár a hódítók érkezése gyökeresen átalakította a közép-amerikainépek táplálkozását, egyes indián törzsek továbbra is az ősi módszerekkel, kézzel formázva készítik.

    Egyiptomi kovász,
etióp superfood
    Az ókori Egyiptomban már nem számított általánosnak a kelesztetlen lepénykenyér: itt kezdték el komoly szakértelemmel használni az élesztőket, és a gabonából a kenyérfélék mellett sör és is készült, sőt, sokszor a két folyamat egymásba fonódott (például készülhetett sör vízbe áztatott kenyérből).
    Egyiptomi faragványokat nézegetve rádöbbenhetünk arra is, milyen keveset is változott a kenyér a történelem folyamán, hiszen egyáltalán nem nehéz megtalálni rajtuk a cipókat vagy lepényeket. Egyiptomtól még délebbre, Etiópiában a mai napig csodásan sokoldalú kultúrával találkozhat az utazó, amely magába olvasztja a kelet-afrikai hagyományokat, a kopt keresztény, zsidó és iszlám vallások évszázados jelenlétét, sőt indiai, malajziai és olasz hatásokat is.
    Itt egy egészen különleges kenyérféle adja az emberek egyik alapvető táplálékát: az injera kerek lepénykenyér egy igazi „superfoodból”, a teff nevű gabonából készül, melynek szemei 150-szer kisebbek, mint a búzaszem, és a magja gluténmentes.
    A hagyományosan háromnapos kelesztéssel készülő, kovászos kenyérhez hasonló savanykás ízű injerát minden étkezéshez fogyasztják, így a sokszor komoly nehézségekkel küzdő etiópok számára ez a létbiztonság szimbóluma is.

    terkep lapkenyer

    Olasz örökzöld
– liszt és olaj
    Olaszországgal és a lepénykenyerekkel kapcsolatban azonnal az abbahagyhatatlan focaccia juthat eszünkbe, melynek gyökerei az ókorig vezetnek: etruszk vagy görög eredetűnek tartják, de az sem lehetetlen, hogy végső soron a Közel-Keletről érkezett.
    A fehér lisztes változat mellett számtalan regionális verzió létezik, Bari környékén a búzaliszt mellé búzadara és tört burgonya is kerül, a tetejére pedig olajbogyó és paradicsom. Ám itt is van arra példa, hogy egy népszerű lepényféle megőrzött egy kenyérlisztnek nem igazán alkalmas, de igen tápláló és egészséges alapanyagot.
    Liguriában a farinata ceci lapkenyér csicseriborsólisztből készül, és bár a története valószínűleg a római korig nyúlik vissza, a genovaiak inkább azt a verziót kedvelik, hogy a recept egy fényes tengeri győzelem és az azt követően lecsapó vihar következménye. Amikor ugyanis a város legyőzte Pisát tengeri csatában 1248-ban, ám a hazafelé viharba került hajókon összekeveredett a liszt és az olaj, és mivel minden más ennivaló elveszett, ezt a keveréket ették napon szárítva a genovai katonák.

    lapkenyer3 olasz

    Egyiptomi kenyér koronavírus idején
    Az

    ...
  • Sült lazac avokádókrémes Triple Zero tésztával - Ketogén - Gluténmentes, tojásmentes

    Hozzávalók (1 adaghoz):
    1 szelet bőrös lazacfilé (150 g)

    só, őrölt fekete bors
    1 evőkanál olívaolaj
    ½ avokádó
    1 kis gerezd fokhagyma
    1 evőkanál 20%-os tejföl
    kevés lime-lé
    friss, aprított csili, korianderzöld ízlés szerint
    1 doboz Forpro CarbControl klasszikus Triple Zero Tagliatelle
    40 g koktélparadicsom
    korianderzöld a díszítéshez

    Elkészítés:
    1. A megtisztított lazacszeletet bedörzsöljük egy kevés sóval és borssal.

    2. Egy serpenyőt felhevítünk, vékonyan kikenjük az olívaolajjal. Rátesszük a lazacszeletet bőrös felével lefelé, 1 percet erős lángon sütjük, majd mérsékeljük a lángot, és oldalanként kb. 2-3 perc alatt átsütjük a halat. Kivesszük, félretesszük.
    3. Az érett avokádót krémesre törjük a megpucolt, lereszelt fokhagymával, a tejföllel, a lime levével és ízlés szerint csilivel, korianderrel.
    4. Közben a tésztát szűrőbe tesszük, hideg víz alatt 2-3-szor átöblítjük, majd felmelegítjük, és összekeverjük az avokádókrémmel.
    5. A koktélparadicsomot megmossuk, felcikkezzük. Ezzel és a korianderrel díszítjük az avokádós tésztát, majd ráhelyezzük a sült lazacot.

    Tálalási javaslat: Paprikakockákkal is díszíthetjük a tésztát.

    Tipp: Az összetört avokádót rögtön keverjük össze a lime-lével!

    Elkészítési idő: 15 perc

    Energia 518 kcal
    Fehérje 36,6 g
    Zsír 36 g
    Szénhidrát 5,3 g
    Rost 14,5 g

  • Egészséges Receptek XXI.

     Mai recepttippünk egy remek választás aki gyorsan szeretne, és egészségesen szeretne reggelizni. Near Zero Calorie finomság, tele tápértékkel.

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek XX.

     Mai recepttippünk egy remek választás a ketogén diéta kedvelőinek. Near Zero Calorie finomság, tele tápértékkel.

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek XIX.

     Mai recepttippünk egy remek választás a sajt különlegességek kedvelőinek. Triple Zero finomság, tele tápértékkel.

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek XVIII.

     Mai recepttippünk egy remek választás a Wok étel félék kedvelőinek. Triple Zero finomság, tele tápértékkel.

    Lássuk hát!

  • Halloween - Egészséges Receptek XVII.

     

    Halloweeni különleges receptel jelentkezünk. Egy rémisztően finom és, látványos főétel elkészítésével szolgálunk. Továbbra is szigorúan egészséges anyagokból készült! 

    Borzongásra felkészülni!

  • Halloween - Egészséges Receptek XVI.

     

    Halloweeni különleges receptel jelentkezünk. Egy félelmetes, látványos reggelire elkészíthető recept következik, de továbbra is szigorúan egészséges anyagokból készült! 

    Borzongásra felkészülni!

  • Egészséges Receptek XV.

     

    Mai recepttippünk egy remek választás ha gyorsan, de egészségesen szeretnél reggelizni.  Igaz finom, görögös reggeli tele tápértékkel.

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek XIV.

     

    Mai recepttippünk egy gyorsan elkészíthető finom snack. Remek választás ha gyorsan, és egszségesen akarsz valami harapni valót készíteni magadnak.

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek XIII.

     

    Mai recepttippünk egy remek választás a keto diéta kedvelőinek.  Zero Carb finomság, tele tápértékkel.

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek XII.

     

    Mai recepttippünk egy remek választás a keleti ízek kedvelőinek. Triple Zero finomság, tele tápértékkel.

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek XI.

     

    Mai recepttippünk egy igaz különleges választás akár egy közös családi reggelizéshez. Méltán népszerű Forpro Beef Jerkyből készült finomság, tele tápértékkel.

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek X.

     

    Mai recepttippünk egy tökéletes választás a ketogén diéták követőinek. Gyorsan elkészíthető, és gluténmentes is. Igazi Triple Zero élmény!

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek IX.

     

    Mai recepttippünk egy tökéletes választás a laktózmentes, gluténmentes, és tojás mentes diéták követőinek. Gyorsan elkészíthető, és tele van tápértékkel is. Igazi Triple Zero élmény!

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek VIII.

    Mai receptünk egy finom reggeli, gluténmentes diéták követőinek. Gyorsan elkészíthető, és még egészséges is!

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek VII.

    Mai recepttippünk egy tökéletes választás a ketogén diéták követőinek. Gyorsan elkészíthető, és tele van tápértékkel is.

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek VI.

    Mai recepttippünk egy egészséges vegán snack. Gyorsan megtudjuk csinálni a napi edzésünk előtt, vagy után. Lássuk a mai vegán szendvics finomságunkat!

  • Egészséges Receptek V.

    Mai recepttippünk egy egészséges tojásmentes főétkezés. Gyorsan megtudjuk csinálni a napi edzésünk előtt, vagy után. Ezt az egészséges halas finomságot.

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek IV.

    Mai recepttippünk egy egészséges gluténmentes reggeli. Pillanatok alatt megtudjuk csinálni a reggeli edzés előtt, ezt az egészséges csirkés finomságot.

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek III.

    Mai receptippünk egy jó választás a keleti ízek kedvelőinek. Pillanatok alatt elkészíthető, egészséges Triple Zero finomság.

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek II.

    Mai receptippünk egy remek választás a keto diéták kedvelőinek. Pillanatok alatt elkészíthető, egészséges Triple Zero finomság.

    Lássuk hát!

  • Egészséges Receptek I.

    Mai receptippünk egy egészséges, gyorsan elkészíthető, nagyon tápáló étel. A tengeri ételek összeérnek a pikáns ízekkel miközben egészsges alapanyagokat használunk csak fel.

    Lássuk hát!

  • Nyári Receptek X.

    Tizedik nyári recept.  Egy finom, egyszerűen elkészíthető nyári reggeli. A kevesebb néha több alapon az e heti repecptünk egy olaszos reggeli. Javasoljuk minden egészség tudatos olvasónknak.

    Lássuk hát!